เมื่อไม่นานมานี้ได้มีผู้ที่ทดลองทำตามงานวิจัยในด้านประโยชน์ของขึ้นฉ่าย หรือ Celery โดยทำเป็นน้ำผักและดื่มในตอนเช้า ซึ่งพบว่าพวกเขานั้นมีน้ำหนักตัวลดลงและผิวพรรณก็เริ่มดีขึ้นอย่างชัดเจน กลายเป็นกระแสมาถึงเมืองไทย แม้กระนั้นเจ้าขึ้นฉ่ายฝรั่ง ก็มีกลิ่นพอสมควรที่จะทำให้ผู้ดื่มรู้สึกดื่มไม่ลง สำหรับคนแรกที่เริ่มทานบางทีอาจจะต้องลองดื่มไปสักพักเพื่อปรับตัว
Celery 100 g ให้พลังงานเพียง 13 cal เท่านั้น และอุดมไปด้วยวิตามินต่าง ๆ มากมาย เช่น วิตามินเอ, บี1, บี2, และบี6 อีกทั้งยังมีคุณประโยชน์ช่วยในเรื่องขับพิษออกมาจากร่างกาย พร้อมปรับสมดุลร่างกาย ลดการอักเสบ เพิ่มความชื้นให้ร่างกาย
ลักษณะของ Celery ฝรั่งจะอ้วนกว่าของไทยก็เลยทำให้ได้คุณประโยชน์มากยิ่งกว่า เนื่องจากคุณประโยชน์ได้จากตรงก้าน รวมทั้งการนำมาทำน้ำผักและดื่มในเวลาเช้าจะได้รับคุณค่าสูงที่สุด
อย่างไรก็ตาม การทานขึ้นฉ่ายฝรั่งหรือ Celery ก็ยังมีข้อควรระวังอยู่ เช่น
– เด็กตัวเล็ก ๆ ที่ไม่ถึง 6 ปี, ผู้สูงวัย และคนที่มีโรคประจำตัว ไม่ว่าจะเป็น โรคไต โรคหัวใจ บุคคลเหล่านี้ก็ไม่สมควรกินน้ำผักขึ้นฉ่ายฝรั่งในจำนวนมาก หรือแบบดื่มเข้มข้น เพราะขึ่นฉ่ายฝรั่งมีโพแทสเซียมสูง นำมาซึ่งการทำให้ไตทำงานมากขึ้น
– ผู้ที่เป็นโรคความดันต่ำ ไม่แนะนำให้ดื่มนำผักหรือทานขึ้นฉ่ายฝรั่ง เนื่องจากความดันจะลดลงไปกว่านี้อีกอาจจะก่อให้เกิดผลร้ายต่อร่างกายได้ ส่วนคนที่มีภาวะความดันโลหิตสูง ก็ไม่สมควรกินน้ำผักขึ้นฉ่ายมากเกินความจำเป็น เพื่อหวังผลให้ความดันเลือดต่ำลง เนื่องมาจากการทำเช่นนี้จะช่วยควบคุมระดับความดันเลือดไว้แค่นั้น ไม่ได้มีประโยชน์หรือช่วยในการรักษาโรค
– คนที่ป่วยด้วยโรคอื่น ๆ ที่จำเป็นต้องทานยาบ่อยๆ ควรจะขอความเห็นจากหมอก่อน เพราะเหตุว่าขึ้นฉ่ายฝรั่งบางทีอาจมีผลต่อยาที่ใช้รักษาลักษณะของการป่วยนั้น
– ระวังการทานขึ้นฉ่ายฝรั่งที่ใช้สารเคมีต่าง ๆ ในการปลูก ทั้งสารกำจัดศัตรูพืชที่ปนมา เนื่องมาจากน้ำผักขึ้นฉ่ายฝรั่งที่ดีต้องนำแบบสดใหม่มาใช้ ด้วยเหตุนั้นจึงจำเป็นที่จะต้องล้างให้สะอาดก่อนนำมาทำ
ได้ทราบถึงคุณประโยชน์ต่างๆ ที่ได้รับจากขึ้นฉ่ายฝรั่งกันไปแล้ว ก็อย่าลืมทดลองทานกันบ้าง เพื่อสุขภาพที่แข็งแรง แต่ว่าการทำขึ้นฉ่ายฝรั่งเพียงอย่างเดียวก็ไม่ดี อย่าลืมว่ามีผักผลไม้อีกหลายแบบที่มีคุณประโยชน์ดี ๆ ไม่แพ้กัน และหากทานแต่ผักผลไม้เพียงอย่างเดียวกไม่ได้ดีเสมอไป ร่างกายยังคงต้องการสารอาหารอื่น ๆ ดังนั้นจะต้องเลือกรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ จะดีต่อร่างกายมากที่สุด
ขอบคุณผู้ให้การสนับสนุนโดย หวยฮานอยพารวย
